当冠状病毒大流行升级时3月初，科罗拉多州州长下令所有餐馆停止现场就餐，埃里克·斯科坎准备眼看着他毕生的工作成果悄悄溜走。相反，他像一个卖蔬菜的冰淇淋卡车司机一样给邻居送胡萝卜和芝麻菜。

斯科坎和他的妻子吉尔在科罗拉多州博尔德市拥有两家餐馆和一个农场。在关闭了黑猫(Black Cat)和荆棘与野兔(Bramble & Hare)餐厅后，两人争相想出新点子来维持业务，包括在路边设立一个农摊，并提供外卖或自取餐。

但他们最大的实验也是最成功的。他们清理了停在自家门前的一辆老式冰淇淋风格的箱形卡车，在挡风玻璃上安装了一些铃铛，给它刷了一层新漆，然后开始在镇上卖蔬菜。梅布尔是一辆农用卡车，她在博尔德周围被亲切地称为梅布尔，取得了巨大的成功。

今年3月，斯科坎一家去当地杂货店购物，经历了一次特别痛苦的家庭购物之旅，之后他们想到了这个主意。周围的人都在咳嗽，货架上空空如也，过道里挤满了人。因此，斯科坎人头脑风暴，想出了更好的方法把食物送到人们手中。

毕竟，他们有一个425英亩的有机农场，有稳定的新鲜农产品、肉类和面粉供应。人们开始质疑他们通常的食物来源，并寻找当地的替代品。

埃里克说:“我真的开始理解我们的社区正在经历什么，购买模式正在发生根本性的变化。”“每个人都有强烈的焦虑感。“我怎么弄到食物呢?”我要怎么供应我的房子?’”

作为回应，吉尔回忆起了一个早已被遗忘的童年记忆，一个阿拉伯人在巴尔的摩社区里推着一辆小马拉的车挨家挨户地卖草莓。

埃里克说:“很明显，我们要把我们拥有的一辆旧农用卡车重新改造，把它变成一辆美化的冰淇淋车，卖一袋袋芝麻菜。”

埃里克认为这辆改换用途的卡车，上面装饰着卡通的、五颜六色的水果，还有“车上有小胡萝卜”之类的标语，最多只能开几个星期。相反，这辆卡车超出了所有人的预期。

斯科坎夫妇在4月初发射了梅布尔。两个月后，他们又把两辆卡车改装成了Mabel II和Mabel III。梅布尔不再只是一个临时的救星;她是一个真正的商人。

“我真的以为我最终会有一辆画着梅布尔(Mabel)这个词的旧卡车，停在田野的某个地方，我可以告诉我的孙子们，我们在大流行期间做了什么。至少，这将是一个伟大的故事，”他说。“现在我们有了一支梅布尔车队。”

对于博尔德的老年居民来说，梅布尔回忆起送奶工和面包师定期送货的时代。根据顾客的反馈，斯科坎夫妇制作并分发了院子里的标志，人们可以站在家门口要求梅布尔停车。

为了让梅布尔的车队更加方便，斯科坎夫妇鼓励顾客使用一款免费的手机应用程序，该应用程序可以实时显示梅布尔的位置。他们可以通过该应用程序或网上请求梅布尔在他们的社区停留梅布尔的网站．当然，他们也可以听到斯科坎人挂上的铃铛，这样梅布尔就会像冰淇淋车一样宣布它的存在。Mabel的每日菜单在网上，但一名工作人员也用粉笔在卡车侧面写下每日供应的食物。

这些色彩鲜艳的卡车为人们运送的不仅仅是新鲜蔬菜。梅布尔的停靠站就像任何冰淇淋车一样令人期待，并引起了类似的反应。

埃里克说:“当我开车在街上按铃时，我会看到有人在他们的前门廊挥手，然后真的跳起来，跑到人行道上示意我们停下来。”然后，那个人手里拿着一串胡萝卜，拿起手机，告诉所有的邻居。突然间就有了一个小小的社区聚会。我们可以体验到这些小小的欢乐，这太神奇了。”

尽管在大流行开始时，斯科坎夫妇解雇了30名员工，但他们已经能够让其中许多人回来并雇佣更多的员工，这在很大程度上要归功于Mabel的成功。今年夏天，他们还计划重新开放农场的餐厅，在乡村风景中摆放与社交距离较远的桌子。梅布尔可能会偶尔出现，在她每天巡视之后。

埃里克有时仍然难以置信地盯着停在他农场的三辆改装卡车，等待着装载菠菜、鸡蛋和小土豆。

他说:“我做蛋奶酥做得很好，拖拉机也开得很好，但这是我从未想过要做的事情。”

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