它们是在撒丁岛的阳光下晒干的，是用小麦、盐和温水制成的手工粗面粉面食。从历史上看,andarinos是一种意大利面形状，用于特殊场合，包括婚礼和撒丁岛乌西尼镇的守护神圣玛丽亚的盛宴。今天，只有少数人继续制作精致的螺旋形意大利面，在家庭住宅和小意大利面店里传承他们的工艺。

在乌西尼有制作安达里诺的书面证据至少从17世纪开始，由于撒丁岛位于地中海中部，食品历史学家推测，这种独特的意大利面形状要么来自西班牙，要么通过贸易从撒丁岛运往西班牙、利古里亚、托斯卡纳和皮埃蒙特。但由当地的意大利面制造商和家庭厨师精心制作，全手工制作，乌西尼的安达里诺是独一无二的。

为了制作螺旋形，厨师将粗面粉、盐和温水混合，然后将面团压成小圆柱体。他们把直径为半英寸的管子撕成三到四英寸的小段。历史上，面食制造者使用一种当地的小芦苇来塑造意大利面。然而，今天，一些意大利面制造者使用瓷砖或玻璃的边缘来帮助他们形成特色的脊。其他人,煞费苦心,只用他们的手指组成每一个泄密的扭曲。他们极其精致地将面团按压并扭曲四次，形成意大利面标志性的螺旋形。最终的形状——精致的，卷曲的，和胖到一个男人(手工制作)——在阳光下晒干，或者在没有足够阳光的烤箱里晒干。晒干后，可以煮20分钟至30分钟有嚼劲质地好，配上酱汁食用。

如今，到乌西尼的游客可以从当地生产商那里买到手工制作的意大利面，如果运气好的话，还能得到家庭聚餐的邀请。他们还可以在当地餐馆品尝用传统方法制作的安达里诺苏ghisadu，调味汁羊肉、牛肉、羊肉和猪肉的杂烩,或sa bagna一种新鲜的番茄酱，撒上撒丁干酪。一碗安达里诺，一杯葡萄酒，撒丁岛阳光的配菜，游客可能会发现自己感谢乌西尼的守护神，因为她每年的庆祝活动的招牌菜。