走进一家俄罗斯餐厅，你可能会发现两种截然不同的食物kartoshka在报价。这个词在俄语中是“土豆”的意思，通常会有至少一种土豆菜。但你也可能在甜点盒里看到一个巧克力“土豆”。

这些小蛋糕，有时形状像块茎，装饰有坚果或糖霜，实际上不含土豆。这种卡托什卡是用蛋糕或饼干屑做成的，通常是用黄油粘在一起，sgushyonka(甜炼乳)、可可粉，也许再加一点朗姆酒或干邑。不需要烘焙，就像松露一样，成型的卡托什卡只需要在冰箱里放一段时间。

kartoshka蛋糕的升级特性使其在苏联非常受欢迎，在那里，食物短缺迫使食堂经理和家庭厨师都尽可能多地制作食材。在苏联时代之前，一些面包房已经将经过鼎盛时期的糕点重新加工成“新”产品。但是,当苏联的工业厨房必须准确记录他们的食物是如何使用的时候，卡托什卡才真正开始流行起来。(有一个故事是这样的，莫斯科普拉加(Praga)餐厅的一位糕点师发现，在制作甜点的过程中，一些完全可用的海绵蛋糕被浪费掉了，于是决定用绞肉机来处理这些零零碎碎的东西。)恰当地说，是上世纪50年代的卡托什卡配方提醒餐厅或自助餐厅的厨师做一个“适当的重新计算”，以考虑这些剩余的残羹剩饭。