大约在2月或3月，藏传佛教徒庆祝洛萨，这是一个持续15天的新年节日。参与者制作精美的祭坛来纪念这一时刻．除了其他圣物外，这些阵列还包括一些以食物为基础的祭品。寺庙显示复杂的黄油雕塑和butter-fueled灯它们都是用牦牛奶制成的。在家里，庆祝者的祭坛上放着干果、糖果和糖果成堆的手工制作的油炸饼干叫做khapse。

藏族人称这种受人喜爱的饼干为“口食”，言归正传。厨师们准备了大量的khapse作为祭品，作为节日礼物，并且在厨房准备其他节日菜肴的同时让他们的嘴忙碌起来。在洛萨节期间，人们经常与人一起享用哈普赛甜茶或西藏酥油茶(是的，这意味着把油炸的饼干浸入充满黄油的液体中)。

但并不是所有的khapse都是为下午茶时间创造的。每个厨师先做一个象征性的蝎子形状的饼干。最初的祭品不是用来吃零食的，而是用来辟邪的，包括厨房事故．家家户户都会在新年期间把这种吉祥的动物挂在厨房里。厨师把剩下的面团揉成各种各样的形状。一种特别长的耳廓，称为“驴耳”(bhungue amcho)，还有莲花形状的饼干、辫子(mukdung)和脆皮圆饼(bulug）.各种各样的小形状只是为了吃而被称为kaptog．

在其他重要的场合，比如婚礼上，藏族人也会把这种脆脆的食物炸成一堆。具体做法因厨师而异:有人可能会用盐面团煎芥子油而另一种则是在富含猪油的甜面团上撒糖粉。五花八门的饼干大小、形状和口味各不相同，但在藏族人中，它们的庆祝意义是普遍的。