那是1940年，英国但对于在诺森伯兰郡长大的琼·斯托科来说，让她痛苦的并不是战争。也不是因为她哥哥哈里出去打仗了，也不是因为她没有巧克力。不，斯托科一直在说香蕉。她梦见吃了它们。她想象着它们的味道有多甜。她一有机会就缠着妈妈要。

当时，英国为其约5000万人口每年进口2000万吨食品，包括近四分之三的奶酪、糖、谷物、脂肪和水果，以及近一半的肉类。德国的战略是优先通过切断海军任务来攻击这种粮食供应这个岛国没有贸易往来．为了应付短缺，英国食品部对进口食品实行定量配给。

1940年11月9日，食品部长伍尔顿勋爵下令全面禁止香蕉进口。这种热带水果必须用冷藏船运输战争需要．柔软甜美的热带水果的突然短缺对英国人来说是毁灭性的打击。战时歌曲纪念了难以捉摸的香蕉。舞厅里最受欢迎的哈里·罗伊大声唱了起来“我什么时候能再吃香蕉?””,伦敦的锡盘巷无休止地翻唱着美国讽刺剧《是的，我们没有香蕉》，还有新奇的歌曲《我从未见过直香蕉》常规的播送．

除了就食品分配作出决定外，食品部还设法教育英国人民，尽管获得食物的机会有限，但如何健康饮食。它聘请了一组国内经济学家来指导英国人使用战时口粮的一种新的烹饪方式。其中，玛格丽特·帕滕，英国第一批电视厨师之一，将成为最著名的"配给书烹饪女王"

彭定康在杂货店和工厂食堂举行示威，向英国民众展示如何通过改良饮食来吃得更好。模拟香肠(用扁豆做)、模拟鱼饼(用凤尾鱼酱做土豆和豆丸)、模拟牡蛎汤(用洋蓟代替双壳类)成为厨房用语的一部分，这要归功于彭定康将节俭重新定义为烹饪发明的机会。如果嘲笑entrées在她的曲目中，嘲笑甜点和水果还会远吗?彭定康的人造奶油(人造黄油、细砂糖、奶粉和少量牛奶)和人造香蕉进入了节俭时期渴望甜食的英国家庭。

在BBC的”第二次世界大战，人民战争斯托科回忆说，“我们的母亲过去常常用防风草做‘模拟香蕉’。”太可怕了!”这些与真正的水果相差甚远的水果实际上是煮(或烤)的防风草，加糖并加入香蕉精华(一种瓶装提取物，通常含有稀释的成分)乙酸异戊酯)，偶尔会被涂成黄色——一种令人沮丧的美食假象，象征着战争的匮乏。当代英国博主卡罗琳·伊金(Carolyn Ekin)重新制作了这个食谱mock-banana三明治他将其描述为“相当奇怪和怪异，但并不令人不快。”Ekin说她非常清楚它的防风草味道。

虽然很难确定假香蕉在战争期间有多普遍，但读者们很容易通过回忆自己吃过这道菜的经历来回应伊金的再现。一位读者写道:“我记得一个好朋友告诉我，她做这个给她丈夫，她丈夫很喜欢吃，她以为她在战争中得到了香蕉，但当他发现真相后，他拒绝再吃了。”在另一份提交给BBC档案馆的战时记忆中，一位法罗夫人提到，她的母亲会在防风泥上涂上黄色，为学校做“香蕉三明治”。“我们以为是香蕉，因为我们以前从来没有吃过香蕉!”她写道．

在英国广播公司档案中，斯托科回忆说，在一个幸运的周日下午，她母亲的朋友从她丈夫从一个“炎热的国家”带回来一个香蕉三明治，给她的家人送来了一份罕见的礼物。斯托科的母亲将香蕉捣碎，并将其与一些牛奶混合，以增加微薄的份量。他们把它均匀地涂在配给的面包上，涂上一些黄油。斯托科咬了一口，闭上了眼睛。“我们从来没有吃过这么美味的东西，”她写道。“那是魔法。”年轻的女孩向她那些不相信的朋友炫耀香蕉皮，这让她那些没有香蕉的伙伴们非常生气。

战争结束后，第一批香蕉的运送需要举行盛大的游行。来自食品部的视频显示500万香蕉1945年，在埃文茅斯码头被大型传送带吊出船舱。旁白庄严地宣布:“战后第一批香蕉已经抵达这个港口。”“我们希望这是更多的前奏。”布里斯托尔市长与一群孩子站在一起，他们中的大多数人以前从未吃过香蕉。一个小女孩被选来送给市长一堆香蕉，市长给了她一根。“多可爱啊!”她高兴地说。

第一批香蕉只是战时给孩子们吃的。但农业部显然低估了成年人对香蕉的渴望。英国著名作家伊芙琳·沃的儿子奥伯隆·沃在他的回忆录中写道，这样可以吗?他的父亲没收了沃家每个孩子战后获得的第一批香蕉。“他们被放在我父亲的盘子里，在孩子们痛苦的眼前，他倒上了几乎买不到的奶油和严格配给的糖，然后把这三样都吃了，”沃写道。“从那一刻起，我对他的评价就永久性地降低了。”

为什么香蕉会成为世界上第二大受欢迎的水果(仅次于西红柿)，这是个谜。史无前例的大规模生产，以及积极的市场营销，当然帮助．但似乎也有一些关于水果本身的东西:很少有水果可以自夸整个博物馆为了庆祝香蕉，关于香蕉的歌曲比其他任何水果都多。假香蕉的传说是一个关于人类坚韧的故事，也是人们在面对稀缺时所创造的幻想。不管它们有什么独特的魅力，人们必须感谢，现在，香蕉是香蕉，而不是防风草。

Gastro Obscura涵盖了世界上最奇妙的食物和饮料。
注册我们的电子邮件，每周发送两次．