在一个温暖的春日在斯洛文尼亚，在一个被葡萄园环绕的优雅庄园里，150名葡萄酒商聚集在一起，庆祝他们小而肥沃的山谷里出产的葡萄酒。他们在这里品尝和讨论维帕瓦谷风味节的葡萄酒。随着下午的流逝，一个柔和的哨声开始在树林里低语。起初，与会者几乎没有注意到它，然后它变得更响，冲向山上。维帕瓦人举起酒杯，表示赞许，因为这种风正是使他们的葡萄酒与众不同的特殊成分之一。

这不是普通的风。的burja众所周知，它是一股冷空气，从阿尔卑斯山倾泻而下，进入维帕瓦山谷，在那里它与亚得里亚海上升的热空气相遇。它每年有不到三分之一的时间在吹，风速达到每小时200公里(约124英里)。它撞倒了路上的卡车，把人们从地上卷走，还曾在山谷的另一边铲起田地里的泥土，种下种子。据记载，它可以追溯到古罗马，从那时起，它就定义了当地的生活、建筑、食物和葡萄酒。

维帕瓦居民普里莫兹•坎特表示:“我们在这里建房时没有技术检查，我们只是等待第一批布贾的到来。”

酿酒师像欢迎老朋友一样欢迎寒风。许多人依靠burja来保持葡萄干燥和不发霉。这种干燥，加上其他因素，如风土和独特的当地葡萄品种，产生了一种独特的黄油味的白葡萄酒，斯洛文尼亚人称之为masleno．

Ivi和edward Svetlik在Vipava山谷生产一种令人兴奋的琥珀酒。他们用葡萄皮、种子和茎浸泡葡萄。他们不添加任何化学物质，只有burja才能使葡萄干燥。虽然酿酒师通常会在葡萄藤上使用杀虫剂和亚硫酸盐来阻止发酵过程，但在Vipava，风意味着几乎没有人需要向葡萄藤喷洒杀虫剂或杀菌剂。酿造出来的葡萄酒是天然的、有机的。Ivi Svetlik认为，在这个过程中缺乏化学物质“会让你内心感觉更好”。即使是宿醉也更容易忍受了，尽管这也可能是脸上的凉风。

primorov lavren甚至将他的酒庄命名为“Burja”，以致敬长期以来给该地区带来好运的风。他自豪地讲述了布贾在公元394年如何保卫山谷的传说，据说当时它把罗马军队的箭吹向了错误的方向。lavren的Burja Bela混合了Malvazija、Rebula和Vipavec葡萄，尝起来就像野花、花粉和随风飘荡的松脂渗透进了葡萄的本质。

有风的酒就有风的食物。在维帕瓦和附近的意大利城市的里雅斯特(burja也会吹)，当地人把火腿挂在阁楼上，让敞开的窗户吹进来的风吹干。与熏制的熏火腿不同，风干火腿的味道更自然、更细腻。在Vipava的Faladur餐厅，Matej lavren isti把风吹过的火腿炸成浓郁的脆皮，撒在一种叫做霍塔舞．

lavren也生产burjiata马苏里拉奶酪(mozzarella，发音为borh -yiata)是他对意大利布拉塔奶酪(burrata)的借鉴，但它的名字是为了向布贾致敬，经常挂在火腿旁边。他用这个地区出产的橄榄油来做他的菜;游客们会注意到，他的橄榄树只有一边长着树枝，另一半因为挡住了布贾而光秃秃的。

但这种曾经强大的风正在减弱。以前，布贾非常坚固，居民们在屋顶瓦片上堆石头，或者在的里雅斯特(Trieste)，在城墙上系上绳子，以防止自己被吹走。这些保护措施不再必不可少，它们正开始消失。

Peter Lisjak是当地风吹火腿和葡萄酒的生产商，他担心全球变暖导致的气温上升是风力减弱的原因。即使风力减弱，未来也不确定，维帕瓦的居民仍然对他们的明星原料心存感激。正如Lisjak所说，“Burja对我们有好处。”

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