5月18日，一个团队一群叛逆的奶酪制造商将在维多利亚和阿尔伯特博物馆即将举行的展览上展示一些非常怪异的奶酪，食物:比盘子大．这种奶酪将在恒温玻璃中展示，不会提供样品。这也无妨，因为它们是用英国名人身上的细菌制成的。

摇滚乐队Blur的Alex James，米其林星级厨师Heston Blumenthal，前英国烘焙大赛决赛选手、作家鲁比·坦多、创作型歌手萨格斯和说唱歌手格林教授都自愿将自己的身体细菌用于科学研究。更具体地说，一名厨师、一名合成生物学家和一名生物设计师将他们的身体样本转化为构成展览的五种奶酪的发酵剂独有的．

海伦·施泰纳和托马斯·米尼是幕后团队开放的细胞这是一个生物技术研究中心，位于伦敦Shepherd 's Bush的45个集装箱内。与厨师约翰·奎尔特(John Quilter)(他的名字是Food Busker)一起，这些人造奶酪工匠们正在成熟一种柴郡奶酪(来自亚历克斯·詹姆斯(Alex James))、一种康顿奶酪(来自赫斯顿·布鲁门撒尔(Heston Blumenthal))、一种马苏雷拉奶酪(来自格林教授)、一种斯蒂尔顿奶酪(来自鲁比·坦多(Ruby Tandoh))和一种切达奶酪(来自萨格斯)。这五种奶酪都在开放细胞实验室成熟，并将继续在V&A博物馆老化食物展览是70个展品之一，通过当代设计、艺术和工程来探讨未来食物的各种方法。

的独有的团队已经在Youtube上推出了一个系列来宣传和解释这个项目，该项目的第一集于5月11日在Youtube上播出美食街头艺人的频道．在书中，格林教授大胆地宣称:“我讨厌奶酪，但我来这里是为了被做成奶酪。”

这并不是科学家和奶酪制造商第一次尝试把名人的恶心变成美味。2019年独有的是2013年同名项目的再现。在第一次迭代中，合成生物学家兼艺术家克里斯蒂娜·阿加帕基斯(Christina Agapakis)和科学家兼“嗅觉专家”西塞尔·托拉斯(Sissel Tolaas)用一些志愿者的身体细菌制作了奶酪，其中包括美食作家迈克尔·波伦(Michael Pollan)。和现在一样，当时的目的是在奶酪中描绘出这些非奶酪实体的微生物肖像，以教育公众微生物无处不在，并挑战对细菌的文化厌恶。

细菌无处不在，尽管它与疾病和普通感冒有关，但它可以发挥有益的作用，就像成熟的斯蒂尔顿奶酪一样，上面布满了霉菌。我们的身体充满了微生物，研究表明，我们身体微生物群的组成可以决定我们的情绪、智力和体重等整体方面。在一个痴迷于清洁的世界里，用洗手液武装起来，好细菌的功能值得关注。这就是奶酪的用武之地。这些食品科学家和艺术家想通过使用人类细菌来制作如此受人喜爱的可食用产品，挑战人们对细菌的厌恶，并强调它们在我们生活中的非凡作用。

如果你曾经遇到过一种闻起来像脚的奶酪，那是因为许多奶酪中的细菌种类与人体部位的细菌组成相同。制作奶酪需要在牛奶中加入一种发酵剂——以细菌的形式——这有助于奶酪凝乳的形成。在自制奶酪的案例中，细菌是通过擦拭名人志愿者的耳朵、腋窝、鼻子或肚脐来提取的。然后，这些微生物在实验室中培养，直到有足够的微生物来制作奶酪轮。

鲁比·坦多(Ruby Tandoh)写道《卫报》关于她出演斯蒂尔顿的经历他称这个项目是“顽固的奇怪、愚蠢、未经消毒的食品滑稽行为”，尽管如此，考虑到对某些被认为不干净或不安全的食品(如生牛奶和未经巴氏消毒的奶酪)的监管规定，这个项目还是很及时的。

博物馆的食物:比盘子大该展览将于5月18日在伦敦开幕，预计将持续到2019年10月20日．这些自制奶酪正在接受实验室测试，以确定它们是否适合食用，但由于它们被装在玻璃里，不太可能吸引那些好奇闻一闻或啃一口布卢门撒尔奶酪的博物馆游客。

在Selfmade的Youtube视频中，格林教授告诉Food Busker，他特别选择被变成马苏里拉奶酪，因为这是他唯一能忍受的奶酪。他想取下肚脐上的细菌，因为他觉得这可能很有趣。“还有其他地方，但我绝对不想把它拍下Beplay客户端安卓版来。”科学的反复无常，还是美味的卡普雷塞，教授的马苏里拉奶酪的命运还有待观察。

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