在Youtube上一个名为两个油炸馅饼的故事， Ozoz Sokoh正在厨房做这两种食物阿卡拉尼日利亚豆饼，还有acaraje，相当于巴西。当她回顾食材和香料——黑眼豌豆、泰国和苏格兰辣椒、西红柿、生姜和橙红色棕榈油——时，很容易看出这两道菜虽然来自不同的大陆，但显然是有联系的。

Sokoh出生在尼日利亚，目前居住在加拿大，是一名食品历史学家，是建立不同饮食文化之间联系的专家。为了分享她的研究，她最近推出了“非洲盛宴”这是一个免费的在线电子书图书馆，探索西非食物对世界各地烹饪文化的影响。她选择的文本，无论是充满食谱的烹饪书，还是只简单涉及食物的大书，都说明了该地区烹饪传统的巨大范围和丰富性。

虽然Sokoh有很长一段职业生涯是食品历史学家和博客厨房里的蝴蝶在美国，她现在对美食的热爱来之不易。作为一个在尼日利亚长大的孩子，她讨厌吃东西，经常因为营养不良而住院。只有9岁时和家人去爱丁堡的一次旅行改变了这一切。素可回忆起那次旅行中她是如何狼吞虎咽的，她说:“我猜这是走路的努力结合在一起，我们在另一个地方，让我有了吃的欲望。”

这种对食物的热爱伴随着素果整个学校和成年，在她为了工作搬到荷兰后，她一直在世界各地。在一个新的国家，她想家了，感到孤立无援。“我几乎要抑郁了。我不觉得自己在地质学家的职业生涯中取得了成功，”Sokoh说。然而，与一位巴西同事的意外联系让他们在acarajé-and上建立了联系，发现他们和akara非常相似。这是她在西非食物和非洲侨民之间建立联系的一个铺垫，这种联系是由跨大西洋奴隶贸易创造的。

2009年，Sokoh创建了她的博客“厨房蝴蝶”，记录尼日利亚和西非菜肴如何传播到世界各地。她发现的许多来自巴西、海地和牙买加等国家的菜肴，都是由奴隶厨师保护和保存的。Sokoh说:“他们和我的目标是一样的:寻找安慰，致敬，记录历史。”“作为一个尼日利亚人，我震惊地发现，我一直认为理所当然的尼日利亚美食，在国外以这种崇高的、著名的形式存在，经历了各种悲剧和创伤，但仍然至高无上。”

虽然“厨房蝴蝶”只是一个发表她想法的地方，但素果想为她的食物发现创建一个更具学术活力的资源，以便“以更严谨、更基于研究的眼光与更广泛的受众分享”，素果说。她决定创办一份纸质杂志，盛宴Afrique这部电影原定于2013年上映。然而，素高的密友、原计划编辑的去世，使这个项目无限期地搁置了。

但去年，另一个朋友送给她托尼·蒂普顿·马丁关于非洲裔美国人烹饪书的开创性作品，禧年而且杰迈玛密码．很快，素果发现自己在网上寻找马丁作品中引用的文本。“我发现自己睡不着。到第一周结束时，我已经有了大约40、50本书，”素高说。“我不只是在做杰迈玛密码．我也在看尼日利亚的书，其他我喜欢的书，还有在文化背景和象征中有食物的文学书籍。到10月份，我有190个。”

一月初，Sokoh终于推出了“非洲盛宴”，但只是作为一份在线档案，而不是印刷期刊。该网站包含近250个在线书籍链接，涵盖西非、非裔美国人和非洲侨民的烹饪历史。这些书的文本可以追溯到1828年，其中许多书都包含了一些最早的西非烹饪历史记录。例如,实用西非烹饪，出版于1910年，有第一个记录在案的jollof米饭的食谱(也是《非洲盛宴》月刊的第一本书阅读的挑战)．其他书，比如奥斯汀·克拉克的猪尾面包果，这是一本关于他童年时期传统巴扬食物的烹饪回忆录，为读者提供了一幅奴隶制对加勒比地区食物影响的烹饪地图。

然而，该系列最终是为了庆祝西非美食对世界的影响和历史。“我的艺术实践与烹饪有很大关系，但也与记录有关。你不知道的，你就不能参考，你不能参考的，你就不能用来制定未来的计划，”Sokoh说。“重要的是要向人们展示，我们的食物历史可以追溯到几个世纪以前，也有可以追溯到几个世纪以前的文献。”

“非洲盛宴”为索高的主要观众——非洲人和散居海外的黑人——提供了一个了解和拥有他们丰富的烹饪历史的机会，并为那些经常被抹去和挪用的鲜为人知的故事发声。Sokoh说:“人们不认为法国菜和西非菜一样精致，黑人相关的食物在这个种族阶层中往往会受到嘲笑和排斥。”“我首先是个吃货。我吃过世界各地的美食，但很少有能与西非美食相提并论的。我不会坐视不管，让人们继续让我们变得迟钝，但我们必须掌握这些知识。”

对素哥来说，食物不仅仅是燃料。她说:“这是一种探索历史的工具——个人历史、群体历史，以及记忆如何成为一种阻力。”“我们在盘子里看到的每样东西都说明了历史、文化、贸易、血统、实力和生存。盘子里的食物讲述着生命的故事。”

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