Youtube上名人运动鞋迷的视频衣柜往往展示出巨大的面积，多种颜色的展示，看不到一个盒子。普通的狂热者可能会把新鞋穿几次，然后重新包装，卖给春假的机票。但对于20世纪中叶的非裔美国旅行者来说，鞋盒是一种烹饪货币。在种族隔离时代，一个结实的鞋盒里装着一顿饭可能意味着避免冲突或死亡。

1964年，《民权法案》成为美国的法律。该法案的功能之一是消除旅行时公开的种族主义。然而，即使在该法案生效后，许多食品企业仍然强迫黑人顾客从破旧的侧窗订购巧克力冰淇淋冻糕，而路边商店的扭唇气氛阻止了黑人度假者购买一便士糖果。酒店等公共设施不再拒绝向非裔美国人提供住宿，但某些策略可能会剥夺个人住宿的地方。

预先做好的餐点不仅可以降低成本，还可以作为你的早餐，如果你的路线中没有列出的景点《黑人司机绿皮书》这是维克多·格林(Victor Greene)为指导黑人司机和旅行者而创建的纸质目录。“我还记得我第一次去看望祖母的经历。那时我大概四岁。我们会坐火车从华盛顿州的西雅图到阿肯色州的派恩布拉夫。我们在火车上带了食物，”退休的酒店专业人士兼企业家帕特里夏·巴顿(Patricia Patton)说。“在20世纪60年代，我们家买了一辆车，从太平洋西北部开车到圣地亚哥探亲。冷藏箱里装满了足够吃三天的食物。”

许多家庭在每次旅行开始时都会提醒孩子们遵守规定——白天只能去洗手间，午餐在车里供应。这种额外的谨慎是至关重要的。“我出生在20世纪40年代末。我不应该在旅行时盯着或看别人，”巴顿说。“通常，我母亲的手会把我的额头压下来，我们保持安静，避免与白人发生任何冲突。”

在地上铁路:绿皮书和美国黑人旅行的根源，作者坎蒂西·a·泰勒(Candacy A. Taylor)明确指出，女性是让往返更容易的动力。那时，母亲的待办事项清单不仅仅是整理iPad充电器和购买格兰诺拉燕麦棒;那是在冷却器上结冰，把装着盐和胡椒粉的手帕拧成一团。这位女家长的工作包括把地板上移动的斯坦利式保温杯装水重新放好。

泰勒指出，到了吃饭的时候，人们会准备一份“鞋盒午餐”，最常见的是冷炸鸡块、厚切片乡村火腿三明治、黄油磅蛋糕块，还有冬天的橙子或后院的桃子。涂满调味品的三明治和装着完美管道的魔鬼蛋的牢不可破的拼盘可能会放在冷却器的高处，以免变质。

不是每个人都用真正的鞋盒。不同的船只有相同的用途。第二次大迁徙的历史照片显示，美国黑人在公共汽车和火车站提着金属午餐桶，略微皱巴巴的纸袋，以及用织物或绳子捆起来的包裹。对于个人休闲或商务旅行，模式始终是谨慎的，消费的尊严是最重要的。一块夹心蛋糕不便于携带，需要一个器皿，但是一块蜡纸包裹的红薯派就不需要了。博洛尼亚三明治、炸猪排、自制无花果酱饼干、金色玉米面包、茶蛋糕、葡萄干、奶酪、咸菜、去壳山核桃、花生和苹果都是出现在黑人乘客大腿上的便携式食品。

虽然鞋盒午餐的时代已经过去，但它们已经成为坚韧的象征。一家餐厅甚至制作了这个容器的复制品以示敬意。自2017年以来，底特律郊区时尚、高档的灵魂食品连锁店Beans & Cornbread开始销售金色、调味完美的鸡翅、玉米面包，你可以在一个纪念品鞋盒里选择两面，两边都有黑人历史事实和插图。店主帕特里克·科尔曼甚至把这些盒子作为教育工具送到全国各地的学校。科尔曼说:“今年，我们已经向34个州运送了平箱。

与#黑色旅行运动(#blacktravelmovement)等标签搭配在一起，Facebook上关于拿着迷你轩尼诗瓶子飞行的搞笑帖子，以及Instagram上记录公路旅行美食的故事都很常见。但许多人仍然在旅行时带食物;这部分是怀旧，部分是经济，部分是物流。

奥马尔·塔特(Omar Tate)是一名厨师，他写了关于在费城长大和寻根的故事。2017年，他辞去了稳定的烹饪工作，去追寻自己的南方血统。他的旅程包括几段MegaBus。他说:“从萨凡纳到查尔斯顿的巴士旅程非常美丽，而且大多数乘客都是黑人。”巧合的是，他的表弟在从北卡罗来纳州到布鲁克林的旅途中给他打包剩下的鸡肉时，做了一份鞋盒午餐。直到他反思，他才意识到这是过去的一次有意义的实践。他说:“我很感激能作为一种精神偷窥者自由地体验旅行。”“我感觉每一步都受到了保护。”

本文是受食品和饮料博物馆委托合作撰写的。MOFAD即将到来的展览非洲/美国人:在国家的餐桌上做文章是第一个关于美国黑人烹饪贡献的大型展览。

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