大多数人认为，所有收获的茶叶最终都会被制成热饮。然而在缅甸，农民们把最好的叶子放在一边，叫做lahpet沙拉。

刚采摘完嫩叶，种植者就把它们分成两组。较小的品种被晒干制成茶，而那些值得发酵的品种则被装入粗麻袋并埋在地下。后者的叶子可以储存四个月到两年，形成独特的味道。的食谱缅甸巨星描述成品为“微苦，深咸，奇怪的上瘾。”一个《纽约时报》评论家写道，发酵的叶子仍然含有“足够的咖啡因，可以像竖琴一样拨动神经。”

Lahpet thoke(发音为“lah-pay toh”)在缅甸语中的意思是“绿茶沙拉”。主人通常把沙拉的各种食材分开摆放，让每个人都能自定义每一口的味道。客人们将发酵后的茶叶与生卷心菜条、切成薄片的大蒜、青辣椒、新鲜番茄、芝麻、花生和脆豆混合在一起。他们用青柠汁、发酵虾酱和鱼露调味。这种混合饮料混合了辛辣、浓郁、泥土和坚果的味道。

如今，lahpet thoke在缅甸随处可见，既是街头小吃，也是高级美食。缅甸人通常会在餐后享用沙拉。传统上，这道菜也被用作交战王国之间的和平礼物。完美的定制沙拉给了每个人他们想要的，即使只是一小会儿。