苹果派不是美国的发明。在14世纪，英国的农民开始将苹果包裹在不可食用的容器中，这种容器被称为“棺材，一个馅饼原型。直到1697年，这个概念才通过欧洲移民传到美国。

但美国已经宣称拥有这一标志性甜点的所有权，这一过程是结晶1902年纽约时报一篇文章抨击了一位英国作家，因为他抱怨每周吃两次以上的苹果派太多了。

[每周两次]是完全不够的，任何知道我们作为一个国家的力量的秘密和我们工业优势的基础的人都必须承认。馅饼在美国是繁荣的同义词，它的不同内容反映了季节的变化。馅饼是英雄的食物。没有一个吃派的人是永远被征服的。

但即使在美国，苹果派也有其不同地区的变体，不可避免地，也有对这些变体的批评者。

也许最大的争议是什么?奶酪。

这肯定会让苹果派的粉丝们大吃一惊，并从一大堆其他人那里得到一个“当然”的回答，但是:很多人在苹果派上放奶酪，尤其是切达奶酪。

这一传统悄悄地使这个国家两极分化，一些人，比如作家约翰·t·艾奇，承认，在午餐或晚餐时，我认为如果一块楔形派上面没有一层奇特的橘色切达干酪，那它就是裸露的诗人尤金·菲尔德(1850-1895)曾写道:“但是我，当我脱掉衣服/每天晚上，跪在地上/请求上帝保佑我/用苹果派和奶酪。”甚至有一种说法在很多圈子里都很流行:“没有奶酪的苹果派就像没有挤压的吻。”

与此同时，另一个派系已经哀叹“当人们可以在苹果派上放上一勺融化的冰淇淋时，为什么会有人选择在苹果派上撒上发臭的旧奶酪呢?”1998年，一位读者洛杉矶时报抱怨“一篇关于奶酪和苹果派的专栏文章让我觉得自己生活在一个模糊的地带……到目前为止，我还没有遇到过想要尝试这个的美国朋友或熟人。”当被问及他是否在家乡密西西比州吃奶酪派时，一位厨师说说“哦，天哪!他们会把你关进养老院的。”

奶酪苹果派的支持者为他们的选择辩护指向“馅饼的甜味”和奶酪的“辛辣和咸味”之间的对比，说它和巧克力脆饼的作用是一样的。

制作方法有很多种:有些人把奶酪烤进派皮里，有些人把奶酪塞进苹果馅里，有些人把奶酪融化在派上，还有人把奶酪放在盘子边上。虽然在美国，切达奶酪是最受欢迎的，但可以使用许多类型的奶酪。菜谱上可能会用到温斯利代尔干酪、洛克福干酪、豪达干酪、帕尔马干酪或格鲁伊干酪。ABC的节目推进雏菊其中一个标志性的场景是，一家名为“派洞”的餐馆的老板内德为他女朋友的阿姨们准备了一个苹果派，饼皮上有格鲁伊酱。

虽然到处都有喜欢吃苹果派和奶酪的人，但他们似乎集中在美国中西部、新英格兰以及加拿大和英国的部分地区。佛蒙特州甚至有1999年的法律书中要求苹果派的店主做出“真诚的努力”，将苹果派与冰淇淋、冷牛奶或“一片至少重1/2盎司的切达奶酪”一起供应。在某些圈子里，苹果派加奶酪是一种传统。

这是从哪里来的呢?为什么，尤其是在美国，有些人期待苹果派加奶酪，而其他人甚至从未听说过这个概念?

这个想法似乎起源于英国，当时人们把各种各样的馅料加到馅饼里。在某种程度上，17世纪的趋势在馅饼中加入乳制品酱汁演变成了在馅饼上浇上奶酪的传统。比如，在约克郡，苹果派配温斯利代尔干酪，这是可能“没有奶酪的苹果派就像没有挤压的吻”这句话是如何开始的。(虽然这个短语到底是起源于美国还是英国还存在争议，但它在19世纪在英美两个地方都流行起来，这表明两者之间存在某种文化合作。)Beplay客户端安卓版

根据神秘海港食谱:新英格兰烹饪350年新英格兰移民带来了约克郡派背后的想法，但他们开始使用切达干酪而不是文斯利代尔干酪。

为什么奶酪?当时，苹果派很清淡:在19世纪末红苹果发明之前，很少有苹果尝起来是甜的。奶酪是一种现成的补充。毕竟，在冰箱普及之前的那个时代，今天最受欢迎的馅饼配料——冰淇淋——是不可能的。

Beplay客户端安卓版因此，美国奶牛场密集的地区成为了苹果奶酪派狂热的中心。这些地区包括新英格兰、宾夕法尼亚州，尤其是中西部地区——这些地区今天很流行切达奶酪苹果派。

与此同时，那些率先推出馅饼模式的地区在很大程度上失去了这一趋势:例如纽约市，曾这道菜从19世纪90年代就出现了，直到今天，人们普遍认为这道菜属于“派配冰淇淋”阵营。

在20世纪，冰淇淋逐渐取代奶酪成为美国最受欢迎的馅饼配料。但对奶酪派的热爱一直持续着。所以要注意:不管你在苹果派上加奶酪还是不加奶酪，你都可能会得到一些奇怪的眼神。

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