哥本哈根即将成为“随手拿就走的零食”的化身。在最近的一次投票中，市议会决定在全市范围内推出免费的便携式零食:公共果树．他们会选择在任何城市规划需要绿色植物的地方种植可食用植物，从黑莓灌木到苹果树。

社会主义人民党的哥本哈根市议员阿斯特丽德·阿勒(Astrid Aller)参与了这一倡议，她认为这种互动式城市果园是将居民与社区联系起来的一种方式。“我们认为这座城市是我们所有人都拥有的东西，”她说。“我们希望所有这些集体拥有的区域都是人们可以使用和互动的地方。”

Aller的倡议反映了一个更广泛的运动，即重新连接人们与当地植物和美食的联系。在过去几年里，全球对觅食的兴趣有所上升。但这一趋势在丹麦尤其明显新北欧料理这是一种以斯堪的纳维亚当地食材为主的烹饪风格，鼓励当地居民在自家后院寻找吃货。

“觅食将人们与周围的事物联系起来，”Mikkel-Lau Mikkelsen说Vild疯了这是一个教育人们关于觅食的生态和美食益处的组织。它是由著名的觅食者René Redzepi发起的，他是哥本哈根豪华Noma餐厅的主厨，也是新北欧料理的智囊团之一。“品尝自然是真正体验自然的终极方式。”

丹麦郁郁葱葱的森林和海风吹拂的海滩提供了各式各样的口味，从卷曲的森林鲈鱼的甜脆口味到卷曲的海带的咸泥口味。为了帮助市民找到这些食材，wildmad(在丹麦语中是“野生食物”的意思)发布了一款应用程序，引导用户在这些景观中穿行。这款应用还会推荐家庭厨师可能不熟悉的野生食物的食谱，尽管这些食材就生长在城市居民的眼皮底下。

觅食在丹麦并不新鲜。中世纪的法律允许公民收割来自公共土地的食物——至少是一顶帽子能装下的那么多。丹麦法律还允许在有人行道的私人土地上收割庄稼，只要他们不偏离小径。

然而，新鲜的是在一种烹饪文化中对这些食材的热情，直到最近，在这种文化中，高档食物意味着进口或温室种植的食材，如西红柿。米克尔森说:“与我们互动的大多数人都是吃货。如今，哥本哈根的许多超市都出售当地的季节性食品。

但觅食不仅仅是城市美食家寻找下一种大型草本植物的专利。对阿勒来说，果树本身就有某种民主的东西。她说:“这符合我们对城市是一个集体所有的地方的普遍理解。”

免费的果树具有政治意义，使当地人能够想象工业化农业的替代方案。她说:“我们需要对食物系统和食物来源有一个健康的理解。”为了促进这种联系，她还提出了城市宠物动物园，在那里孩子们可以与农场动物互动，包括牛和猪，这些动物最终可能会出现在他们的餐桌上。

在哥本哈根，并不是每个人都热衷于城市觅食。一些人担心树的果实会在自行车道上腐烂，造成滑倒的危险，并吸引黄蜂。还有人说，这些核电站需要昂贵的维护费用。

但阿勒说，通过巧妙的景观美化，比如在公园里种植李树，而不是在繁忙的人行道上，移动性应该不是问题。至于黄蜂——嗯，那是自然的。她说:“当我们接受我们想要某种生物多样性时，它也会以舒适为代价，因为一些动物和昆虫很烦人。”

为了解决成本问题，Aller建议种植耐寒的本地品种，就像wildmad应用程序用户在周围森林中发现的那样:祖产的苹果、黑莓和接骨木莓，它们春天白色的花朵在糖浆中非常完美，秋天丰满的果实会融化成酸果酱。“其中一些有像杂草一样的倾向:一旦它们生长起来，就很难去除。”

对米凯尔森来说，对当地农产品重新产生的兴趣既反映了人们对品尝新食材的渴望，也反映了在生态普遍不稳定的时代，人们渴望与周围环境建立联系。阿勒的观点更为乐观。是的，我们的环境可能一团糟，但当地的食物可以激励人们更好地管理周围的世界。她说:“如果我们照顾自然，它会茁壮成长，我们也会受益。”

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