在好年景，秋天和冬季的雷暴淹没了地中海东部的沙漠。早春，一些地方的土壤出现裂缝，下面是沙漠松露的肿胀迹象。Beplay客户端安卓版古老的收获季节开始了。

在中东，数千年来，人类一直在寻找这些独特的蘑菇，在破碎的土地上寻找富含蛋白质的小球状物来食用、出售或用于医学。

尽管有绑架和地雷的威胁，他们最近一直没有停止。对于这些沙漠中的一些居民来说，松露是值得冒险的。

与此同时，研究沙漠松露的科学家们形容它们令人着迷“神秘”。在过去的二十多年里，他们检验了关于这种基本上不受重视的物种的古老智慧，提出了关于它在地球上一些最干燥的地方适应和茁壮成长的非凡能力的理论。Beplay客户端安卓版

收集大量的沙漠松露，运到市场上，他们通常会从3美元来30美元伊拉克和科威特的一英镑。据报道，在沙特阿拉伯，这些受人尊敬的真菌至少能卖到每磅84美元。

被称为爱神在阿拉伯，沙漠松露是如此受欢迎，科威特有一个季节性市场在伊拉克，春季专门卖松露的市场出现了在这个国家的南部．

这些天，这些市场上的沙漠松露通常是从该地区的其他地方进口的——伊朗、沙特阿拉伯、利比亚、摩洛哥——考虑到在当地购买它们的危险。两年多前，身份不明的枪手在伊拉克安巴尔省绑架了十几个拾荒者．就在几周前，伊斯兰国武装分子绑架并杀害了据报道，三兄弟正在寻找沙漠松露。

还有其他的恐怖，比如1991年海湾战争留下的地雷。“不久前，有人死了，”莫森·法尔汉(Mohsen Farhan)最近和家人一起在伊拉克沙漠寻找松露告诉路透．

六七年前，一名叙利亚男子在叙利亚北部的一个峡谷里收集松露，这是一个家庭过去经常野餐的地方。他看到一具尸体卡在窗台上，他告诉人权调查员他认为这个峡谷被用来倾倒尸体。

对一些人来说，危险太大了。2017年，易卜拉欣·侯赛因(Ibrahim Hussein)和他的家人放弃了，他们过去每年春天都会在叙利亚东部的沙漠露营，寻找松露，他们担心美国无人机和ISIS的潜伏分子告诉华尔街日报．

但这些困难只是人类与沙漠松露长期关系的最新篇章，这种关系始于几千年前:考古学家们发现在叙利亚东部一个有4000年历史的亚摩利人遗址出土的泥板上的楔形文字提到了沙漠松露。出埃及记中描述的上帝赐予的食物是“甘露”一些科学家认为，成为沙漠中的松露．

尽管沙漠松露有着令人尊敬的历史，但在该地区以外的地区，它仍然没有得到应有的重视。它经常被那些喜欢欧洲松露的人所忽视，但这是他们的疏忽，因为沙漠松露不应该是欧洲的，强烈的刺鼻和令人心碎的昂贵。相反，它是一种营养丰富的季节性主食，就像它看起来一样低调(很多人都这么认为)把松露错当成石头了）.

沙漠松露属之一，Terfezia它们有深浅不一的棕色，甚至是黑色，比土豆稍软。在另一种情况下，Tirmania在美国，松露呈白色，质地类似蘑菇。据说它们的味道很微妙，但是截然不同的它们像蘑菇一样，但更肉质，而且可以携带与它们一起烹饪的任何香料和香料的味道。一只沙漠松露出现了在一盎司到十盎司之间有时会有多个裂片被充满沙子的折痕分开。

在一天的工作之后，采集者可能会在煤上烤它们。城市里的鉴赏家可能会把皮塔饼放在黄油里煮或煎，或者和切碎的洋葱和少许姜黄一起煮，或者和鸡蛋一起炒，放在皮塔饼三明治里。有些人把它们烤成烤肉串的样子，夹在滋滋作响的大块动物脂肪之间。另一个受欢迎的选择是用骆驼奶煮做汤．

Varda Kagan-Zur教授说以色列内盖夫本-古里安大学的教授(她已经退休，但仍在从事研究)还记得她第一次见到沙漠松露的情景。那是在1983年左右，在她获得植物生理学博士学位几年后。在贝尔谢瓦的一个市场上，她注意到贝都因人在卖类似欧洲松露的东西。

“但当我开始读到关于它们(沙漠松露)的文章时，我知道它们是劣等的，”她回忆道。她后来意识到，这样的描述是因为她的信息来自欧洲，那里的松露主要被用作调味品——一道菜只需要几片刨花。然而，她看得出当地人对它们的评价很高。她开始研究它们。

今天，真菌学家研究世界各地的沙漠松露。他们的范围不仅包括中东，还包括北非、卡拉哈里沙漠、南欧、东欧、澳大利亚、中国，甚至北美的干旱和半干旱地区。

“人们对沙漠松露很感兴趣，”卡根-祖尔说。一些人认为它们是一种可以在气候变化中茁壮成长的潜在作物。对其他人来说，沙漠松露是一种烹饪秘方。

至于科学家，卡根-祖尔说，在科学和实践层面上，“我们已经积累了很多知识，但还不够”。培育沙漠松露仍然是一个挑战和许多科学论文Tirmania或Terfezia哀叹一些类似于“他们在各个层面上都缺乏基本的生物学知识。”

沙漠松露通常与该属的灌木和一年生植物一起生长Helianthemum或岩石升起。它们细长的真菌丝——统称为菌丝体分别为菌丝-与植物的根交织在一起，共享营养从土壤中，很可能是交换从植物中提取糖．

真菌学家还不清楚沙漠松露是如何适应雨水很少的沙地环境的。但一种可能性是它们的菌丝与寄主植物根细胞相互作用的不同寻常的方式。有些真菌是内生菌根，这意味着它们的菌丝实际上是嵌入在细胞内的。其他是外生菌根，停留在细胞壁外。

事实证明，沙漠松露两者皆有．

卡根-祖尔说，研究表明，松露与宿主的关系取决于天气。在干燥的夏季过后，真菌丝倾向于以典型的内生菌根方式穿透宿主的根细胞。但当下雨时，菌丝就会退缩。

卡根-祖尔警告说:“这似乎与天气条件有关，但没有人非常明确地展示了这一序列。”“我们没有任何证据。”

科学家们更确信的是，降雨的时间是准确的对于松露的发展来说，与数量一样重要．如果雨水来得太迟，寄主植物就不能很好地生长，蘑菇也不能。

另一个好奇心是闪电和松露形成之间的关系。

卡根-祖尔说:“传说有很多暴风雨、雷声、闪电的年份是松露的好年份。”不知何故，在地中海东部流传的同样的传说，在遥远的今天的博茨瓦纳喀拉哈里沙漠也能找到。他们独立的口述表明这些故事有一定的真实性。

卡根-祖尔说，仅仅因为它们没有得到证实，并不意味着它们是不真实的。

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