你必须用叉子吃意大利面，对吧?埃塞俄比亚没有。在那里，你要用手处理所有的意大利面丝和酱汁，尽管需要一些帮手injera这是美国人最喜欢的松软的煎饼状面包。

埃塞俄比亚人每餐都吃因杰拉，搭配令人眼花缭乱的肉类、酱汁和香料。由于该国在20世纪30年代被意大利短暂占领，有一种版本的injera餐包括一大块意大利肉酱面(有时还加一点辛辣的香料混合)berbere拌入酱汁)放在煎饼中间。然后，你撕下几条意大利面，用手指夹住它们，收集——或者至少试着让意大利面散得到处都是。

对于游客来说，这种微苦的发酵味可能是一种后天养成的味道。但对埃塞俄比亚人来说，无论在国内还是国外，因杰拉都是必不可少的。(在华盛顿特区，埃塞俄比亚移民在美国所占比例最高，因此埃塞俄比亚航空公司每天都从祖国空运因杰拉。)

对于没有经验的人来说，一顿因杰拉餐可能会很混乱——尤其是意大利面——在你吃完饭的时候，它通常看起来就像你把手伸进了一盆红色或黄色的油漆里。但为了一顿健康的餐食，这是一个很小的代价:制作因杰拉的小teff种子被认为是一种新的超级谷物，类似于藜麦和斯佩尔特小麦，因为它含有大量的营养物质，而且天然不含麸质。