Gastro Obscura没有一个播客。很抱歉。

除了我们偷偷摸摸地做，因为我那些专注于食物的同事经常出现在Atlas Obscura播客报道美食奇闻，从世界上最古老的火腿到用火栽培蓝莓田。

自从阿特拉斯暗箱播客于2021年3月上线以来——还有一篇来自土库曼斯坦的地狱之门-我们已经发布了太多的食物或饮料的集，包括每一个在这个通讯。所以，本周，我想分享我最喜欢的，大致按照从非常好到更好到绝对最好的顺序排列。享受吧!

6)国际可可检疫中心

可可是一种挑剔的植物，被一些名字可怕的疾病所困扰，比如“女巫扫帚”(发现于拉丁美洲)和“维管条纹Dieback”(发现于非洲)。如果这些不同的病毒和真菌从区域性的祸害发展到全球性的祸害，好时巧克力棒可能会变得像鱼子酱一样稀有和昂贵。

这是尼古拉·特威利的观点直到被证明安全:隔离的历史和未来他在本期节目中客串了关于国际可可检疫中心(International Cocoa Quarantine Center)的节目，该中心位于伦敦郊外，致力于防止原本不可避免的巧克力灾难。

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5)酵母图书馆

直到大约160年前，所有的面包都是酸面团，用一种活生生的、发出嗡嗡声的“发酵剂”制作而成，这种发酵剂需要喂养和保持活力。后来，商业酵母出现了，提供了一种更简单、更稳定的制作面包的方法，大多数面包师欣然放弃了他们的前菜。

这使得曾经世代相传的开胃菜成为了濒危物种。

卡尔·德·斯梅特(Karl De Smedt)花了数年时间周游世界收集酵母，并在他的家乡比利时创建了一个活的开胃菜图书馆。这对酵母研究来说是一个福音，但正如我的同事安妮·埃夫班克(Annie Ewbank)所解释的那样，这比把书堆在书架上要辛苦得多。

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4)风琴停披萨

信不信由你，世界上最大的剧院管风琴就坐落在亚利桑那州梅萨市的一家大型披萨餐厅。管风琴和披萨的结合曾经是真正的美国餐饮趋势。

这是怎么发生的?查克·e·芝士和这有什么关系?顾客最常要求常驻管风琴演奏者唱哪首歌?主持人迪伦·瑟拉斯给出了答案。

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3)艾达奶奶的坚果卷墓碑

我的同事《美食之门》编辑山姆·奥布莱恩正在记录和了解食谱墓碑。她目前的计数是多少?九个

本集重点介绍了其中之一:以色列雷霍沃特的艾达·克莱曼(Ida Kleinman)的坟墓，上面永远刻着她制作坚果卷的配方。

艾达从来没有写下她的食谱，但有一天，她的儿子看着她在厨房里记录下了这一切。这只是他一丝不苟地向父母表达敬意的一部分，他在这一集里向山姆感人地描述了这一点。听着这些，我开始思考，有一天我怎样才能同样美丽地记住和纪念我所爱的人。

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2) Kulning

发布播客的好处是，你可以回顾自己发表的文章，然后说:“我们终于可以听到这个故事。”

最典型的例子是艾比·佩罗的作品《唤牛回家的迷人瑞典歌曲》关于kulning，几个世纪前创造的与牲畜交流的歌曲。

在写完那篇文章两年后，艾比带着麦克风和播客制作人莎拉·怀曼(Sarah Wyman)出发，尝试自己与奶牛交流。戴上一副好的耳机。

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世界上最古老的可食用火腿

山姆·奥布莱恩年轻的时候，她和天主教学校的同学一起参观了梵蒂冈，并见到了教皇。她解释说，这是唯一一次与她第一次看到这幅画时的情绪接近的经历弗吉尼亚州史密斯菲尔德的世界上最古老的可食用火腿。

截至7月9日，这只火腿已经有120年的历史了。那么，为什么不听听山姆滔滔不绝地谈论拿着(火腿的复制品)，并解释为什么这种陈年的肉戴着一个漂亮的金领来庆祝呢?

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Gastro Obscura收录了世界上最奇妙的食物和饮料。
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