为19世纪的派对客人准备的在伦敦，查尔斯•狄更斯(Charles Dickens)拿着潘趣酒碗出现在人们面前，就像维多利亚时代的主持人在弹奏原声吉他。不管他的客人们是否准备好了，表演时间到了。

对狄更斯来说，潘趣酒不仅仅是聚会上的家常便饭。这是一种仪式，融合了作者对戏剧、讲故事和过去时代温暖欢乐的热爱。他致力于表演:他经常穿着蓝色天鹅绒斗篷，戴着樱草黄色的手套，戴着闪闪发光的表链，戴着镶满珠宝的领带针，在制作潘趣酒的过程中穿插着对配料的叙述。根据一个帐户当混合物准备好后，它就“像魔术师从帽子里变出奇怪的东西一样被倒出来”。

狄更斯对潘趣酒的嗜好留下了几处经久不衰的遗物。这是他的作品，描绘了许多人物——从圣诞礼物之鬼到大卫·科波菲尔——享受着流动的碗的乐趣。有像他这样的人工制品银冲孔钢包还有优雅、芳香的肉豆蔻磨碎器，他在伦敦气味更浓的街区散步时经常带着它。然后是作者自己的潘趣酒配方，保存在他1847年1月18日写给朋友的一封信中。狄更斯对他的配方评价很高，他告诉他的熟人，她现在拥有一份“巨大的文件，可以让你活90年(我希望)”。一个漂亮的打趣师”。

这种潘趣酒相当传统:由朗姆酒、白兰地、柠檬、糖和热水混合而成，然后点燃。但是，正如狄更斯的三段详尽的说明所表明的那样，调酒师对这些原料的细心和戏剧性使这款潘趣酒与众不同。

食品历史学家潘·沃格勒(Pen Vogler)写了几本关于狄更斯饮食的书，他指出，你可以在他的食谱中看到作者戏剧性的暗示。她说:“有一句话，他说的是你如何点燃潘趣酒，然后用盖子盖住它。”“对于这一步，他说‘在这场危机中……’，这是一种戏剧性的配方。”

狄更斯写那封信的时候，潘趣酒对饮酒界的统治已经接近尾声。在他的书中吸收,鸡尾酒历史学家大卫·旺德里奇(David Wondrich)将这种加糖加香料的酒碗的鼎盛时期定为1670年至1850年。旺德里奇指出，上世纪中叶潘趣酒人气的下降并没有影响到狄更斯。在作者1853年出版的一本杂志上家喻户晓的词汇，一篇未署名的文章哀叹作者(可能是狄更斯本人)最近的经历:走进一家酒馆，发现瓷器潘趣酒碗被塞在角落里，“好像不再有人要”。

工业时代加速了潘趣走向酒馆角落的旅程。随着英国迅速进入现代化，狄更斯年轻时的公共马车、旅馆和流动的碗被铁路、杜松子酒宫殿、餐馆(法国进口)和鸡尾酒(美国进口)所取代。在欢乐的狄更斯,爱德华·休伊特(Edward Hewett)和W.F.阿克克斯顿(W.F. Axton)指出，这些进步是有代价的:“狄更斯意识到，尽管在他周围崛起的新工业世界拥有财富、权力和巨大的规模，但在这一过程中，英国精神中一些宝贵的成分已经丢失了。”

这种“英国精神”的一个关键部分是狄更斯所喜爱的小旅馆、小酒馆和壁炉里温暖的欢乐。他的小说充满了对这些空间的怀念，在那里，家人在炉火旁共享盛宴，友谊在一起喝酒时绽放。

“他非常热衷于把人们聚集在一起，”沃尔格说。“任何读过狄更斯作品的人都知道一些伟大的场景，尤其是在他的早期作品中，人们一起分享食物和饮料，尤其是潘趣酒，因为它是你在碗里做的东西，然后你舀出来，这象征性地使它变得非常统一。”

在大卫·科波菲尔比如，米考伯——这个角色很可能是以狄更斯的父亲为原型的——在自己和家人经济困难的时候制作潘趣酒来给他们打气。正如科波菲尔所说:

我从来没有见过一个人像米考伯先生那天下午那样，沉浸在柠檬皮和糖的香味、燃烧的朗姆酒的气味和沸水的蒸汽中……他搅拌、混合、品尝，看上去他不是在为潘趣酒，而是在为他的家族直到最近的后代创造财富。

沃尔格指出，在狄更斯的时代，潘趣酒还没有完全过时，仍然是家庭节日里的最爱。但英国家庭似乎在20世纪初就不再用碗来煮了。

“我认为当时很多东西都被抛弃了，因为它们被认为是维多利亚时代的东西，在所有最糟糕的意义上都是非常过时的。没有什么比世界大战更能洗刷你对奢侈生活的品味了。”

但即使你不太可能很快在鸡尾酒菜单上看到它，狄更斯的食谱也值得一试，尤其是在圣诞节假期。它具备了聚会所需的所有元素:温暖、火和充足的酒。

Volger说:“这简直是一场淘汰赛。“如果你不把酒精消耗掉，它真的会很烈。但是柠檬、糖、热水和酒精的基本概念;这是一个永恒的食谱。它总是有效的。”

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