浓稠的，含糖的，奶油般的，丰富的用藏红花和杏仁，大麻桑代太甜了，一开始很难确定饮料的秘密成分。然而，喝了一两口之后，那种刺鼻的味道就会挥之不去:辛辣和淡淡的麝香，这是大麻的标志性气味。几分钟后，高潮来了，就像洒红节色彩的彩虹一样梦幻。bhang thandai是印度节日的主食，尤其是在北印度胡里节庆祝活动期间，它是南亚大麻文化悠久历史的一部分。

在南亚提到大麻至少可以追溯到公元前1500年左右，在那里它出现在五种神圣植物之一在Atbarva吠陀经。深受锡克教士兵和莫卧儿国王的喜爱长期以来，大麻也一直是南亚宗教精神实践的一部分吸烟的湿婆信徒神所珍爱的草药使用大麻的苏菲寻求者作为与神性结合的工具。今天,大麻的食谱这种由植物叶子制成的饮料是合法的，被广泛接受。然而，英国殖民主义戏剧性地塑造了南亚乃至全世界对大麻的现代态度。

威廉·布鲁克·奥肖内西(William Brooke O 'Shaughnessy)本可以给你一两道美味的食谱。在19世纪30年代早期的英国，年轻的爱丁堡大学毕业生奥肖内西被认为是一位聪明的化学家。但当他发现自己无法在伦敦获得驾照时，他就像许多英国年轻人一样，不知道下一步该怎么走逃到殖民地去了。

当时，印度仍由东印度公司控制;不会是正式的直到1858年才“移交”给英国王室。但在殖民首都加尔各答，英国精英往往与印度精英阶层合作，开始了一项宏大的学术使命。他们的目的是尽可能了解印度次大陆的一切情况，从历史、语言到动植物，以便更好地了解——从而更好地控制——印度人口。年轻聪明的爱尔兰医生奥肖内西也不例外。一到加尔各答，他就在医学院医院找到了一份工作，在那里他把注意力转向研究印度医疗和烹饪文化的一个独特方面:大麻。

当时，大麻在英国并不常见，英国殖民者对这种毒品持怀疑态度。他们长期以来一直担心大麻会导致精神错乱，19世纪的殖民者认为使用大麻是对殖民权力的威胁。“在印度大麻的影响下，个人的杀人袭击有些频繁，”孟买的一家报纸在1885年宣称。由于这种暴力的影响，阿拉哈巴德的一家报纸评论说:“印度的疯人院里都是吸食大麻的人。”这是真的，但并不一定是因为这种药物导致了精神错乱。相反，管理“仅限当地居民”的殖民庇护中心的官员有时会接纳那些被怀疑有吸食大麻习惯的印度人，原因仅仅是该系统认为他们不守规矩。

但英国殖民者对任何能提供有关殖民地人口的知识的东西都很感兴趣。因此，在19世纪30年代，奥肖内西开始了一项严格的研究计划，并在1842年详细介绍了他的调查孟加拉药房。通过对印度同事的采访，孟加拉药房在梵语、阿拉伯语和波斯语中对大麻植物和大麻相关文献的描述中，提供了几个大麻食谱，这些食谱的详细程度足以让一个雄心勃勃的家庭厨师在今天尝试一下。

为了使sidhee subjee,或大麻——类似于大麻的可饮用制剂——o’shaughnessy写道:“大约三种托拉将重[麻籽]用冷水洗净，然后搓成粉末，与黑胡椒、黄瓜、瓜子、糖、半品脱牛奶和等量的水混合。这被认为足以使一个习惯了的人陶醉。一半的量对新手来说就足够了。”

他提供了类似的详细描述majoon,或马'jun这是一种注入大麻的牛奶甜味饮料莫卧儿人最喜欢的麻醉剂。在提供了大麻的配方之后酥油奥肖内西详细描述了这一让当代任何布朗尼面包师都感到自豪的过程:“然后，操作人员拿出两磅糖……当糖溶解并起泡时，加入两盎司牛奶;一层厚厚的浮渣升起，然后被清除。”最后，厨师加入大麻黄油，将混合物倒在平底锅上冷却，切成小块，然后享用。虽然O 'Shaughnessy将这些美味佳肴的消费称为“恶习”，但他也指出，吸毒中毒的影响是“最令人愉快的一种，使人唱歌跳舞，津津有味地吃东西，并寻求性欲的享受。”

奥肖内西会知道的。除了收集大麻配方外，他还决定进行实验，以第一手了解这种药物的影响。从他在医学院医院的职位上，O 'Shaughnessy招募病人(有时道德标准可疑:他的研究对象包括儿童和一些非常吸毒的狗)，作为加尔各答Jadavpur大学研究学者Sujaan Mukherjee所主张的一部分现代西方医学的第一次临床大麻实验。在1839年至1843年间发表的文章中，他详细介绍了他对大麻治疗癫痫、风湿病和霍乱的潜力的调查结果。

他的学习笔记非常滑稽。在给一只“中等大小的狗”注射一剂溶解在酒精中的尼泊尔大麻半小时后，O ' shaughnessy记录这只狗“变得又笨又困，时而打个盹，时而跳起来，摇着尾巴，好像非常满足，贪婪地吃着东西。”除了爱吃零食的小狗，奥肖内西还把他的药剂给了几个人类实验对象，其中一个“变得健谈，乐在其中，讲了几个故事，并在一圈非常高兴的听众面前唱歌”。有趣的是，O 'Shaughnessy发现大麻在治疗“婴儿惊厥”方面是有效的-超过170年美国食品和药物管理局也得出了类似的结论。

到1894年英国政府出版的印度大麻药物委员会的报告在美国，大麻导致杀人狂的观念已经部分平息。该报告分析了对印度次大陆上1000多名英国人和印度人的调查结果，得出的结论是，虽然“在没有其他原因的情况下，大麻类药物确实会导致精神错乱，这可以被合理地证明”，但大麻的适度消费是可以接受的。“一般来说，”报告总结道，“这些药物不会导致犯罪和暴力。”在他们统治的最后几十年里，英国政府认为大麻的使用在文化上太重要了，不能禁止，而且很难监管，所以他们停止了将大麻定为非法药物的尝试。

然而，即使在南亚国家获得独立后，西方对大麻的矛盾态度也会再次困扰这些国家。西方对大麻持怀疑态度，美国和英国等哪些国家与有色人种有关，在非殖民化后仍然存在。1961年，世界卫生组织委托编写《麻醉品单一公约》这是全球禁毒运动的一部分。《公约》将大麻归为最危险和最受限制的一类，延续了西方对大麻危害的信念——与此形成鲜明对比的是，南亚签署国保留了按自己的条件管制大麻的权利。今天，印度法律反映了一种妥协，受到全球毒品政策和一些印度精英阶层历来认为，在社会上吃东西比吸烟更容易被接受。在印度大部分地区，吸食用于制作大麻的大麻叶子是合法的，但吸食大麻的树脂和芽是被禁止的。

这种模棱两可的法律地位并没有阻止南亚大麻文化的流行。从四处游荡的犹太教徒的烟雾洗礼中苦行僧每天在街上抽大麻，从高脚杯里大麻是颓唐从玫瑰味的丹代到大麻，大麻在许多南亚社区继续享有崇高的地位。随着大麻合法化导致大麻烹饪在美国的兴起，似乎在威廉·奥肖内西(William O’shaughnessy)编写了他的基本大麻烹饪书近200年后，西方可能终于赶上了。

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