在19世纪早期，那不勒斯的披萨师傅搬到了罗马。在那里，他为镇上大量来自那不勒斯的移民开了一家披萨店，这些人怀念家乡的经典街头小吃。生意失败了，很惨．即使是对思乡的那不勒斯人来说，即使是由家乡的人做的，罗马的披萨尝起来也和那不勒斯的不太一样。

这座城市与美食的联系是深刻的。有一些账户早在公元997年，在距离那不勒斯仅50英里的罗马盖塔，人们就吃着类似的食物。19世纪，城市里的穷人买了这种食物当午餐，然后通过餐馆付款披萨馅饼系统，允许他们在8天内找到必要的钱。

多年来，“真正的”那不勒斯披萨制造商已经能够支付“Associazione Verace比萨那不勒斯但在从纽约到新西兰的每一个街角，都能找到冒牌货。抛开标签不提，真正让那不勒斯披萨正宗的是制作过程。在那不勒斯，这需要所谓的pizzaiuolo,一门从师傅传给弟子，从父母传给孩子的艺术．本周，在被联合国教科文组织列入“非物质文化遗产”名录后，它得到了特别的保护和认可蒙古骆驼哄骗,一个印尼蜡染布节，朝鲜泡菜制作，还有很多很多。

Pizzaiuolo不仅仅包括旋转披萨面团，尽管这是其中最华丽和最著名的部分。这是一个四阶段的过程，首先是面团的揉捏和成型，然后是山毛榉木材燃烧烤箱的温度。接下来是旋转，使面团变成圆盘，边缘称为cornicione．旋转伴随着传统的唱歌或讲故事。这不仅仅是一种性能，因为旋转面团可以使面团透气，从而达到较轻的稠度。(这种歌声对地壳的影响尚未得到官方确定。)之后，把馅料从派的中心向外按顺时针螺旋方向放上去。最后，披萨进入传统的柴火烤箱。在那不勒斯的坎帕尼亚地区，大约有3000名拥有制作真正的那不勒斯披萨所需知识和技能的披萨师傅。

本周，在那不勒斯，人们以他们所知道的最好的方式庆祝这一消息——早餐吃披萨。甚至在宣布获奖之前，的《卫报》报道在美国，早上通勤的人可以免费吃面包片。当地居民马可·特奥多说:“早餐吃披萨庆祝真是太完美了。告诉报纸他正在吃第三片。“披萨这个词肯定是世界上最有名的，在各种语言中都是，现在每个人都知道是我们发明了它!”

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