品尝传说中的花生酱水果

这种难以捉摸的美食名符其实。

通过亚历克斯Mayyasi 2022年4月11日

本文改编自Gastro Obscura最喜欢的事情通讯2022年4月9日版。你可以注册在这里．

在Gastro Obscura的历史上，我们已经写过数千种有趣的食物和饮料——从汤到所有的东西用火山岩蒸一个鸡尾酒包含人类脚趾．

但没有什么能像花生酱水果那样引起我的兴趣，让我拼命想要尝一尝，让我心烦意乱。

这不是它的官方名称。Bunchosia armeniaca它在南美洲有好几个绰号，那里的树上长着饱满的红色果实。不过，这个绰号让我想起了花生酱的味道，而花生酱是我常吃的一种食物。

花生酱水果是难以捉摸的。几年来，每当我有空闲时间，我就在网上研究它。我在卖不常见植物的苗圃网站上找到了小树;我在YouTube上看了夏威夷爱好者从后院果园采摘花生酱水果的视频。

但如果有个市场卖这些东西，我可以给《胃之暗箱》的读者们指出来?还是一家由热爱水果的厨师经营、拥有私人果园的古怪餐厅?不。

在2019年底的一轮研究中，我发现澳大利亚的一个植物园把它作为一种烹饪珍品来种植，我实际上举起了拳头提供季节性的样品．然而，随着大流行的爆发，我自己也没有尝试过。

几个月前，我终于如愿以偿了。

口味测试

如果我住在南美洲，我的探索就不会那么具有挑战性，因为那里的花生酱果树生长得很好。但在美国大陆，有一个地方是热带季风气候:家园,佛罗里达．因此，这个农业地区，同时也是迈阿密的郊区，生产了很多美国的热带农产品:芒果，番石榴，菠萝蜜。

去年年底，格雷琴·施密特，一家报纸的编辑可食用的南佛罗里达他可怜我。听说我喜欢吃花生酱水果(在这篇时事通讯中)，她主动给我寄了一些。几个月后，霍姆斯特德水果香料公园有熟的，她寄给我的。

它们装在一个加了软垫的马尼拉文件夹里，并附有一张令人愉快的便条。每一根都很适合放在我的手掌里，光滑而圆，还有一根绿色的小茎。

但新的果实带来了新的挑战。特别是:它们何时成熟和准备就绪的不确定性。

我吃的第一个太熟了。对于一个小水果来说，种子太大了，剩下的东西很少，我没有吃到花生的味道。这感觉太不幸了，就像一个宇宙的笑话，在我花了那么多努力才得到几颗这样的红宝石之后。

然后我试了一个没熟的。这是艰难而可怕的，我的朋友们好奇地聚集在我周围，嘲笑我的沮丧。

几天后，我忐忑不安地尝了尝最后的水果。“就是这样。”我大声说。它的口感确实像花生酱，有一点坚果的味道，甚至还有一点果冻的味道，我曾在一些报道中读到过，他们开玩笑说这种水果是水果形式的花生酱和果酱三明治。

这并不是一个胜利的时刻。花生酱水果只有微甜，也没有多汁。这并不是吃热带农产品时那种典型的爆发性感官过载。

不过，我还是被迷住了。有了花生酱水果，我明白了，一个是不够的。每一种都只能勉强吃几口，对我来说，这是一种微妙的新口味，我的同事形容它就像红豆沙和花生混合在一起。

我非常希望我能买一个大袋子用来做冰沙、烘焙等等。

在家吃花生酱水果

为了更多地了解花生酱水果在其原产地南美洲是如何被使用的，我得到了《美食暗箱》撰稿人拉斐尔·托农的帮助，他采访了巴西美食作家内德·里戈。

作为一名研究鲜为人知的食用植物的专家，里戈在São Paulo市带领着觅食之旅，路线会经过一棵花生酱果树。据Rigo说，她的参与者“为它的味道和质地疯狂”caferana因为这种水果在巴西很有名。

拉斐尔向里戈讲述了她吃花生酱水果的经历，以及她如何喜欢用它来做beplay官网体育下载安卓饭和吃零食。

你第一次吃咖啡是什么时候?

我父亲在巴西法图拉的农场里种了一棵caferana树，至少有30年了。它在咖啡树中间，长得很漂亮——叶子和咖啡树的叶子很像，所以也许这就是巴西咖啡树名字的由来(café， caferana)。但每次我尝试，我都不能说我喜欢它。它一点也不软，看起来也不够熟，尽管它的颜色是非常强烈的橙色。几次尝试后，我就放弃了。

你什么时候开始吃水果了?

多年后，在São保罗。我在我家附近一家俱乐部的停车场发现了一棵树，离我家不到100米。它很漂亮，枝繁叶茂。水果更红了。我和朋友摘了一些尝了尝，它是一种浓郁的花生味，介于烤花生和清淡的花生酱之间，口感非常柔软。它和我以前吃过的任何东西都不一样。我做了些调查发现那是熟了的caferana。我很高兴。

我知道你试过很多卡菲拉那的食谱。你最喜欢什么?

它生的时候是一种迷人的水果。我特别喜欢把它涂在面包上，就像牛油果一样，因为它有一种非常柔软，油腻的稠度。但我也用它做了一种“番茄酱”，非常适合做意大利面或肉类菜肴。

仅仅通过切割将果肉从核中分离出来是不容易的，但如果通过筛子，致密而柔软的果肉不会产生阻力。另一种方法是把水果冷冻起来，切成小片。我把它和kefirl混合在一起——它和酸的食材很搭，因为你尝不出任何酸的味道。

除了打散的开菲尔酒，我还用橄榄油和盐片，在鸭胸酱里煮水果，甚至把它直接涂在面包上，加蜂蜜(就像美国人涂普通花生酱一样)。我觉得都很好吃。花生的味道与其他元素混合后就消失了。因为它是非常微妙的，[但纹理保留]。

你是如何帮助咖啡在巴西更受欢迎的?

除了写博客和报纸上的文章，我还种幼苗，分发给我的朋友和那些参与我的Panc na城市(觅食)探险．

直到今天，一些人在他们的房子或他们的乡村房子旁边都有树，这使得人们一直在吃caferana，一种在我们国家不常见的水果。

几年前，一位邻居在他的车库里种了一棵漂亮的花生酱树，后来他把它砍了，因为他告诉我，“这棵树给他的后院带来了麻烦”。我发现的时候很生气，但那是他的损失，对吧?

如何尝试

花生酱水果不容易找到。它很少在南美洲的市场上被发现，甚至更偶然地在像婆罗洲这样的地区为树木提供了坚实的气候。由于这些水果易腐烂易碎，没有有意义的商业市场，所以几乎不可能在其他地方订购或找到它们。

但如果你下定决心，这里有一些选择。愿你对花生酱水果的追求比我更顺利!

迈阿密的水果佛罗里达州霍姆斯特德的这个农场，你可能在我们的时事通讯中见过它的名字non-Cavendish香蕉该公司将热带农产品运往美国和加拿大的大部分地区。他们正在采取花生酱水果预购．
水果香料公园当前位置在佛罗里达州霍姆斯特德的这片食物森林里，欢迎游客吃他们发现的从树上掉下来的水果。根据一年中的不同时间，这些水果可能包括黑萨比特(又名巧克力布丁水果)、榴莲、甚至是花生酱水果．在附近的水果店也值得一买罗伯特在这里．
班达植物园在澳大利亚本达伯格的这些花园中漫步的人们，同样也欢迎品尝这些树的可食用产品。除了花生酱的水果，注意神奇浆果和外星人的样子jaboticaba．
托儿所如果你擅长园艺，又有一个温暖阳光的院子，你可以自己种一棵花生酱果树。在谷歌上搜索“订购花生酱果树”，会出现一系列的选项。