Hiakai意思是“饥饿”或“拥有”对“吃”的渴望reo Māori，Māori语言。在新西兰惠灵顿的Hiakai餐厅，厨师莫妮卡·菲索(Monica Fiso)试图满足Māori的渴望，最终看到他们的文化被主流所庆祝。
通过当地种植和觅食的食材讲述Māori故事是Fiso的典型风格，她利用自己的Māori、Sāmoan和欧洲血统，以及她在纽约豪华餐厅的培训，精心制作了一份以新西兰长期被忽视的本土食物为中心的菜单。
比如，菲索的牛油果有籽，油醋沙司是用卡拉姆反对ū，一种本地灌木。它代表了新西兰的皮汉加火山，Māori人们认为这座火山很女性化，在一个经典的故事中，它激发了七座男性山脉为她的爱而战。
Hiakai的菜单结合了高级烹饪技术——“泡沫”和“精华”比比皆是——以及传统的Māori烹饪风格，比如hā进行下一代ngi欧洲殖民主义要么将其边缘化，要么将其误读。像这样的菜kū马拉(红薯)炸土豆团子蚕蛾幼虫,基那海胆意式肉酱新西兰果鸠很明显，在Hiakai，推广和保存Māori饮食文化是第一位的。
出发前要知道
Hiakai独家提供七道菜的品尝菜单，仅限预订。小餐厅的空位提前几个月就满了，所以早期的书．
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