本文改编自2023年3月25日的gastro obscura最喜欢的东西通讯。你可以在这里注册。

为了一顿特别的饭，你愿意走多远?

在暗箱餐厅，我们会走得很远。事实上，我们有一份需要冒险才能到达的餐厅清单:例如，在退潮时穿过潮滩，或者系好你的登山靴徒步攀登攀登一座山。

在这些偏远的餐馆中，有一些是一种炫目的体验，它们的存在依赖于现金充裕的食客，他们对食物的渴望不是那么强烈，而是渴望一种与众不同的体验。取伊萨海底餐厅举例来说。到达那里需要乘坐水上飞机或快艇到马尔代夫的一个岛屿，然后沿着码头走下去，进入一条通往海平面以下16英尺的餐馆的隧道。食客们可以品尝到美味的海鲜，还可以欣赏到周围珊瑚礁的景色。

另一方面，檀山酒店海拔1732英尺。英国“最高”的酒吧建于400年前，为一个已经不复存在的煤矿社区服务。但它仍然很繁忙，因为骑行者和徒步旅行者在探索后渴望吃三明治或周日烤肉约克郡山谷。

有些地方不提供食物，但提供更Beplay客户端安卓版简单的茶点。沃尔纳德斯基研究基地的酒吧可能没有菜，但它确实为前往南极的游客提供伏特加蒸馏现场。我自己的遗愿清单包括未来的华山之旅，在中国最神圣的山峰之一的山顶进行一次危险的朝圣之旅，最后喝上一杯茶在道观。

我并不是唯一一个对这些遥远地方的美食着迷的人。Beplay客户端安卓版我最近和克里斯汀·基什聊了聊顶级大厨赢家,铁厨师她是奥斯丁Arlo Grey餐厅的主厨，她的新节目本周在国家地理频道首播。世界尽头的餐馆名不虚传，从巴拿马云雾森林的餐厅到挪威群岛上的北极餐厅，基什穿梭于地球各地。

看着基什勇敢地帮助餐馆老板在恶劣的条件下准备高级菜肴，帮助那些穿着高跟鞋和登山靴的食客，我不禁想知道在荒野中开店有什么独特的挑战和好处。

事实证明，许多厨师是出于冒险精神而接受这一独特挑战的，就像食客们在探索过冰川和森林后，为有机会品尝美食而兴奋一样。

为清晰起见，以下采访内容经过编辑和浓缩。

克里斯汀·基什的问答

在拍摄过程中，哪一家餐厅最难去?

斯瓦尔巴群岛的Isfjord电台。天哪，我坐了三次飞机，坐了几次小汽车，然后坐了一艘船，然后又坐了一艘船。这是迄今为止，甚至在地图上，我们去过的最偏远的地方。

你认为是什么让厨师们在如此遥远的地方开餐厅?你不会有很多不请自来的人。

我们去过的所有地方的美妙之处在于，它们都不像Beplay客户端安卓版一家“传统”餐厅。每个人要么告诉我，要么我从他们的故事中了解到，他们这么做是出于非常私人的特殊原因。

无论是为了给家人提供一种他们觉得更好的生活，还是(厨师们)克服了个人障碍，重新把注意力集中在他们想要的东西上。坦率地说，他们中的一些人只是在寻找遥远的东西，对吧?去感受冒险。

你觉得你遇到的所有厨师都有相似之处吗?

我羡慕他们那种放弃对一切的控制的特点。因为你在一个你无法控制的环境中工作。他们都有一种“该怎样就怎样，一切都会好的”的感觉。

什么样的食客和旅行者会去这些餐馆?

人们只是在寻找不同的和新的东西。不管我们去了多少家餐馆，吃了多少种不同的食物，那都是一家餐馆，对吧?我们进去，点菜单，坐在那里，多道菜端上来，你付了钱就走了。这真的是一段在你到达餐厅之前就开始的旅程。

有些人可能是为了寻找冒险，食物只是一种不错的福利，有些人是专门为了食物而去的。当我和Isfjord Radio(厨师Rogier Jansen)在一起时，我觉得，这些客人是我梦寐以求的客人。他们只是说，“不管怎样，我们试试吧。”如果我们不喜欢，也没关系。”

所以，不仅能和这些对自己的餐厅充满热情的人在一起，而且和这些对一切都充满热情的食客在一起，真是太好了。

你觉得你会在世界的尽头开店做饭吗?

你很难不被这种热情所感染，也很难不为自己想要那种热情，看到他们为什么要做他们正在做的事情的魅力和吸引力。尽管我很想相信我能做到，但我不知道这是否适合我。(但)我很乐意去世界尽头的任何一家餐馆。

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