本文改编自2022年4月24日的gastro obscura最喜欢的东西通讯。你可以在这里注册．

本月早些时候，我驾车穿过葡萄牙亚速尔群岛的小岛s o Miguel蜿蜒的山丘。当我到达目的地时，我闻到了硫磺的味道和蒸汽的温暖。它们来自火山喷气孔，地面上的洞穴发出嘶嘶声，这些火山活动曾经创造了这个岛。

那天，那些冒着泡泡的天然大锅正在为我煮午餐。

在滚滚的蒸汽中，一群人围着一个开始挖掘的人。当他完成后，他和一个助手把两个长钩子伸进洞里，挖出了一个大锅。这场表演比我想象的要悬念得多:助手绊倒了，差点把锅里的东西洒出来，引起了观众的喘息。

谢天谢地，他恢复了健康，另一锅cozido das furnas——一种用这些温泉的地热烹制的独特炖菜——正在送往餐馆的路上。

Cozido das furnas是奥米格尔的特色菜，但这里并不是唯一一个人们利用火山活动来烹饪的地方。史前的坦桑尼亚人可能早在1世纪就开始用地热蒸汽做饭了170万年前．

虽然从那以后科技进步了，但一些厨师仍然更喜欢温泉提供的温热，或者直接在熔岩上烹饪的速度和技巧。本周，我们来看看世界各地通过火山烹饪的神奇地方。Beplay客户端安卓版

1.Cozido das Furnas，亚速尔群岛

当地餐馆的面包车每天两次停在岛上巨大的火山口湖Lagoa das Furnas附近的温泉旁。他们来这里是为了该地区的火山喷发孔里一直在沸腾的炖菜。

烹饪方法很简单:通常是牛肉、鸡肉、猪肉、香肠、土豆、芋头、卷心菜、羽衣甘蓝和胡萝卜的丰盛组合，只用盐调味。但是，在温和的地热下烹饪的时间会产生多汁的、可撕开的肉和柔软的、微咸的蔬菜。

阅读更多b> >

2.加那利群岛的El Diablo

20世纪70年代，两位建筑师着手建造终极地狱厨房:一座位于火山内的餐厅。

结果就是兰萨罗特岛上名副其实的El Diablo。今天，厨师们在一个悬挂在火山口上方的巨大烤架上烹饪各种肉类。这个烤架不是用木炭，而是利用下面燃烧的熔岩。

客人可以尽情享用熔岩烹制的食物，而不用担心自己被煮熟。周围的火山自1824年以来一直处于休眠状态。

阅读更多b> >

3.K 'alapurka、玻利维亚

Potosí市坐落在塞罗里科(Cerro Rico)或“富山”的阴影下。它的名字是对其银矿的致敬，但在这座山成为西班牙帝国的摇钱树之前，它是一座活火山。

火山的火山岩是这座山炽热历史的最后遗迹之一。如今，Potosí的餐馆用这些鸡块来做k ' alapurka，这是一种玉米面汤，配上土豆和炸猪肉或肉干。

就其本身而言，k 'alapurka听起来像是一顿丰盛而又标准的饭菜。只有当服务员把加热过的石头放进去时，金黄色的汤汁才会变成自己的迷你温泉，在煮的过程中汩汩冒泡。

即使嘶嘶声消失了，这道汤仍然充满了热量:它上面点缀着一圈辣椒粉、牛至和ají酱汁。

阅读更多b> >

4.帕卡亚披萨，危地马拉

徒步旅行者必须先爬上一座火山，才能在披萨帕卡亚吃上一顿饭。

一旦他们到达山顶，迎接他们的将是马里奥·大卫García曼西拉，他是一名厨师，已经亲自完成了这次长途跋涉，背上背着60磅重的设备和食材。

尽管攀登需要大约90分钟，但曼西拉只需要14分钟就能做好每个披萨。那是因为他在硬化的熔岩上烤馅饼。温度高达1800华氏度，其炙热的表面让任何标准的砖炉都相形见绌。

阅读更多b> >

5.Hverabrauð、冰岛

每天早上，Siggi Rafn Hilmarsson都会在黑色、热气腾腾的Laugarvatn湖岸边埋一锅面团。虽然湖上的温泉以接待沐浴者而闻名，但它们也为温热的面包提供了理想的条件，让面包变得湿润、有嚼劲。

慢煮几个小时后，面团变成了hverabrauð，一种致密的、蛋糕状的黑麦面包，字面意思是“温泉面包”。将黑麦切片，涂上厚厚的黄油，通常与湖中的熏鳟鱼一起食用。

阅读更多b> >

Gastro Obscura收录了世界上最奇妙的食物和饮料。
注册我们的电子邮件，每周发送两次．