制作完美的古巴三明治涉及到一种近乎神圣的仪式，以及几乎没有变化余地的规则。正宗的古巴腊肠需要火腿、猪肉、瑞士奶酪、泡菜和芥末，这取决于你是用迈阿密还是坦帕热那亚的风格来做。(在迈阿密，加入意大利腊肠被认为是亵渎神明，而在300英里外的坦帕，这是正宗的标志。)

一些纯粹主义者认为，即使是改变原料的添加顺序，也会打破古巴人微妙的平衡。所以当有人发现一种有效的食谱时，它就变成了宗教。坦帕传奇的哥伦比亚餐厅更是如此，这是美国最古老的西班牙餐厅。在那里，厨师们每天分发600多个古巴人，使用的是自1915年以来一直是主流的家族食谱。

但对于首尔一家名为坦帕三明治酒吧的韩国三明治店的老板Hyunmin Cho和Geunmin Kang来说，能受邀在2017年国际古巴三明治节(international Cuban sandwich Festival)上与数十家当地、全州乃至全球的供应商竞争，“梦想成真了”。他们的一些竞争对手几十年来一直在大量生产古巴人。Kang和Cho在电影节前不到两年就开始制作了。

这个节日于2012年由坦帕的古巴裔美国人维克多·帕迪拉(Victor Padilla)发起，他声称对坦帕和迈阿密之间的竞争升温负有责任，尤其是在三明治的诞生地问题上。这个为期三天的节日和比赛恰好在历史悠久的Ybor市举行，这里是古巴三明治有争议的诞生地(但从未被废除)。不出所料，这是一个证明你自己和你的三明治的地方。在得知Kang和Cho在首尔的坦帕三明治酒吧的菜单主要是古巴三明治后，帕迪拉知道他在音乐节上需要这些三明治。

坦帕三明治酒吧的老板们在一个小摊位上，以最快的速度分发样品。与会者都渴望品尝外地人带来的传统坦帕风格的古巴菜和他们特别的古巴辣鸡。对于姜某和赵某来说，后者是用kochujang(一种红辣椒酱)和泡菜用黄油和油煎炸，也让参加庆典的人尝到了韩国的味道。

帕迪拉回忆说，整个周末人们都对这对夫妇的三明治“赞不绝口”。“两天里，他们只坚持了一个小时就没食物了。”周六，排队的队伍太长了，连帕迪拉自己都很难品尝到。然后在周日，节日的比赛日，他们赢得了大众投票，在最受欢迎的三明治类别中排名第一。康和赵被胜利惊呆了，一开始他们站在那里为自己欢呼，没有意识到他们赢了。

胜利并不止于此。坦帕三明治酒吧在2018年重返赛场时再次夺得冠军。

这对两个在夜校认识的朋友来说是一个意外的收获，他们都梦想着创办自己的食品企业。在喝着啤酒聊天之后，他们决定一起做生意，尽管他们不知道他们会卖什么。一天晚上，在看电影的时候厨师他们的灵感来自于主人公追随梦想的勇气——开了一辆卖迈阿密风格古巴三明治的餐车。但Kang和Cho仍然没有在餐馆工作的经验，对古巴三明治的经验也很有限。

Kang提到她在韩国吃过一次古巴三明治(她现在觉得是“为了适应韩国人的口味而稍微修改过的”)，Cho记得在美国度假时吃过一个德克萨斯古巴三明治。然而，这两种三明治都与真正的古巴三明治相去甚远，更重要的是，这对搭档在2017年比赛前几天才品尝到正宗的古巴三明治。这让朋友们有点困惑，不知道自己到底该怎么做古巴三明治。

那么，他们是如何在不到两年的时间里从新手变成韩国最著名的古巴三明治店的老板的呢?他们求助于互联网。“学习如何制作古巴人的唯一方法就是使用YouTube，”Kang解释道。“我习惯了在YouTube上观看来自世界各地的视频，所以(用它)学习是很自然的。”由于韩国菜单上往往都是迈阿密风格的古巴菜，两人决定稳妥起见，也这么做。

首先，这对夫妇花了无数个小时研究视频教程。从那里，他们囤积了三明治中许多昂贵的外国食材，其中一些在韩国很难买到，只有在好市多(Costco)才能买到。(不幸的是，首尔没有真正的古巴面包，所以Kang和Cho只能把三明治压在意大利面包或法棍面包上。)他们花了数周时间测试食谱，每天做几十个三明治，并收集朋友和家人的反馈。

当他们觉得自己离实物很近的时候，他们在上南洞的跳蚤市场里设立了一次性摊位，公开了自己的想法。在三明治售罄并得到熟悉古巴人的外国人的好评后，他们确信自己找到了赢家。

即便如此，完善他们的迈阿密风格的古巴花了三个多月。最终，当他们于2015年10月在首尔延南洞(Yeonnam-dong)第一次开业时，这是他们菜单上唯一的一项(当时，他们没有意识到他们应该有不止一种产品)。他们把他们的内部腌制魔力下面的面包上放猪肉，然后是一片甜烤火腿，然后是瑞士奶酪。接下来，切片的泡菜粘在面包上厚厚的一层黄芥末上。最后，他们在面包外面涂上黄油，然后适时地把三明治压在炙烤．

外国人立刻称赞了它的真实性，但Kang指出，他们的韩国顾客不知道该怎么做这种新食物。事实证明，即使有一款出色的产品，在外籍人士群体之外获得赞誉也是一项挑战。他们解释说:“(试图销售美式三明治)的部分问题在于，韩国人倾向于将三明治视为野餐或零食，而不是一顿饭。”对许多韩国人来说，吃一个装满各种馅料的大三明治，然后热腾腾地端上来，是一个外国概念。

虽然古巴三明治当时在韩国并不新鲜，但它的历史并不好。姜女士第一次吃“韩人友好”古巴菜的地方现在已经关门了。首尔有三家餐厅的菜单上有古巴三明治(包括该市第一家也是唯一一家古巴餐厅)，其中唯一一家还在营业的是一家爱尔兰酒吧，位于外国人密集的梨泰院附近。

从历史上看，韩国人巧妙地将特定的食物融入到他们现有的饮食文化中。这往往是军事或政治占领的结果。取budae jiigae或陆军基地炖肉。这道20世纪50年代战后的火锅融合了韩国、美国、有时还有日本的食物，融合了韩国的主食，比如辣泡菜和泡菜gochujang里面有经过加工的美国军队口粮，包括午餐肉、热狗、烤豆和奶酪片。后来的迭代还包括ramyeon20世纪60年代传入韩国的日式拉面。

2011年至2016年在首尔生活和教书的美国侨民约书亚·莱纳(Joshua Leiner)指出，几家受欢迎的美式餐厅和连锁店都对菜单进行了修改，以配合传统的韩国口味。美味的意大利面酱是甜的，披萨是用蜗牛或奶油奶酪装饰的，一些大蒜面包经常撒上糖。除了西方的三明治连锁店赛百味，美式三明治通常是作为大菜单的一部分提供的。

开业一个月后，坦帕三明治酒吧增加了他们的菜单，增加了其他一些美国人最喜欢的菜，比如坦帕风格的古巴菜、虾仔、夹有奶酪通心粉或猪肉等温暖舒适的三明治，以及包括油炸奥利奥在内的配菜——所有这些食谱都来自YouTube教程。

由于两次在节日上的成功，加上他们正宗的坦帕风格的古巴三明治获得了第三名，再加上当地和国际的电视节目和媒体，前往坦帕三明治酒吧的朝圣者经常要排队等候桌子。他们还激发了全国各地几家新的古巴三明治店的开业，有些甚至远至南部的济州岛。

Kang现在估计，他们店里近一半的顾客是韩国人。尽管他们在菜单上增加了两种韩式古巴菜(一种是辣鸡古巴菜，一种是首尔古巴菜)，但传统风格的坦帕古巴菜现在出人意料地成为坦帕三明治吧最畅销的菜。

*修正5/12本文的前一版本指出，坦帕三明治酒吧在坦帕历史传统类别中排名第三。他们赢得了最受欢迎的三明治。

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