猪岛无花果惊人的韧性

弗吉尼亚东海岸的人们都在为一种古老的当地美味而欢呼雀跃。

通过科斯特雷切尔 2021年11月24日

在一个荒岛上在弗吉尼亚海岸，无花果树在一座被拆毁的灯塔上长了出来。尽管人类居民在20世纪30年代离开了这个岛屿，留下了很少的废墟，但无花果树是过去时代的活遗迹。

猪岛距离查尔斯角只有几分钟的路程，历史上一直不适合人类居住。在殖民定居之前，东岸部落只在捕鱼和狩猎季节使用这片土地。事实上，它最初的名字Machipongo在阿尔冈昆语中是“细尘和苍蝇”的意思。

1672年，英国殖民者来到岛上居住，许多人种植从欧洲带来的无花果剪枝。但这些定居者很快就消失了——这是一个经久不衰的谜团没有记录说明原因直到独立战争之后，这个岛屿才迎来了另一个社区。这些岛民最终以一个名叫霍格船长的地主的名字命名了这个地区，他们建造了房屋，建立了家庭，并把这个岛发展成一个迷人的、僻静的地方，供游客从附近拥挤的城镇中寻求喘息。

然而，这个梦幻般的时代并没有持续多久。在20世纪30年代，严重的飓风开始袭击该岛，迫使居民搬迁到附近的大陆城镇，如威利斯码头和牡蛎。1933年，一场名为“八月风暴”的飓风在弗吉尼亚州造成多人死亡。大约在这个时候，大多数岛民认为留在岛上太危险了，于是用驳船把他们的家和财产搬到了附近的大陆。除了这些珍贵的生活物品，许多居民还从当地的无花果树上剪下来，种植在他们大陆上的房子周围。

简单介绍一下猪岛无花果:这个名字实际上包含了两个公认的品种。一种被称为希格比无花果，以其甜美的蜜腺味而闻名。希格比无花果与银叶无花果有关，银叶无花果于20世纪40年代首次在查尔斯角被记录，尽管它可能在17世纪就已经存在了，这使得它有可能南方最古老的族群之一．

猪岛无花果的第二个品种更小(周围约一英寸)，但有着更大的名声。它通常被称为格罗弗克利夫兰无花果，它的名声和名字是在1892年为克利夫兰总统举办的宴会上出现的。刚赢得连任，克利夫兰决定去猪岛打猎庆祝一下。在豪华的布罗德沃特俱乐部(Broadwater Club)招待克利夫兰饱餐一顿后，岛民们将当地腌制的无花果作为甜点。有传言说克利夫兰很喜欢这种无花果浓郁的花蜜香味，后来他还把一棵小无花果树作为礼物送给了白宫。

这两种无花果都因其风味而备受喜爱，这是它们的风土环境的副产品。根据伯纳德·赫尔曼博士，《《你从未吃过的南方:品味弗吉尼亚东海岸的风味和故事》在美国，沿海环境丰富的盐分有助于无花果生长。这就是为什么近一个世纪前由猪岛居民带到东岸的无花果剪报在他们的新家继续生产美味的无花果。多亏了这些剪报，东海岸的大多数老房子现在都至少有一棵无花果树。

如今，东海岸的居民仍然对猪岛无花果感到非常自豪。每年7月，无花果首次亮相后，居民们通常会立即从树上摘下成熟的无花果果实食用，或者收集起来制作蜜饯和果酱。当地的家庭厨师也倾向于将它们混合到一系列烘焙食品中，包括可以追溯到19世纪80年代的无花果丝带蛋糕食谱。但并不是所有的食谱都是历史悠久的;当地厨师也会尝试无花果，并做出他们自己的当代菜式，比如用无花果块做的甜辣萨尔萨。

为了帮助保持这些围绕着猪岛无花果的长期烹饪传统，该地区的堰洲群岛中心举办了无花果保护示范活动，当地历史协会举办了烹饪课程。在其中一次会议上，一位当地厨师设计了一道菜，将农场饲养的羊肉与迷迭香、大蒜和无花果结合在一起。

这些烹饪庆祝活动是当地拯救猪岛无花果的更大努力的一部分。尽管这些树经受住了几个世纪的风暴和遗弃，但它们现在正受到气候变化的影响，尤其是在猪岛，侵蚀的威胁。这些树的未来现在取决于居民积极培育它们。作为推广和保护它的努力的一部分，赫尔曼成功地申请将猪岛无花果加入味道方舟，这是一个具有独特当地遗产的食物登记册，这些食物有在两代人内灭绝的风险。

赫尔曼还采用了一种更直接的方法，向当地人传授无花果知识，并鼓励他们自己种植无花果。马特·埃尔特是查尔斯角岛景农场和海边羔羊的老板，他回忆起赫尔曼第一次向他介绍这道菜的时候。他说:“我们家大约10年前搬到东海岸，我对那里了解不多。”当厄特尔把这些都告诉赫尔曼时，“他带来了一棵猪岛无花果树，并解释了它的历史，我觉得这很酷。”

如今，厄特尔在他的养羊场种植无花果树，并一度在当地农贸市场出售无花果。不过今天，他主要是与朋友和邻居分享美味的食物和一些剪报。事实上，这通常是该地区大多数无花果的传播方式，邻居们互相提供插枝，这种友好的交换代代相传。